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With the hashtag “Encebollado Now a Heritage,” Nirsa and Real invited us to an incredible event to celebrate this well-deserved title. It was a feast of flavors, history, and culture!

Roberto Aguirre Jr., the current Director of Operations at NIRSA, kicked off the event by reminding us that back in 2007—17 years ago!—the company started canning this delicious dish from Guayaquil. Its fame has grown, and last year, we made it to the ranking of the best soup in the world! 🌍🍲 Just a few weeks ago, it was even featured at the National Geographic Food Festival! 🌎✨

But encebollado has deeper roots: it was once known as “picante de yuca” or “picante de pescado,” and it was served in traditional picanterías. We can’t forget its healing properties for the dreaded “chuchaqui”—a true culinary marvel with benefits.

During the event, we heard from an anthropologist and a historian, who revealed that encebollado has fascinating historical roots, dating back to the Valdivia culture in the form of a fish soup. 🏺🍲

In the words of the Minister of Tourism, encebollado is a way to bring families together, whether served with bread, plantain chips, toasted corn, or even a bit of popcorn.

So let’s celebrate this recognition of encebollado, which is not only a symbol of our cuisine but also a bond that unites families and cultures with every bite. And, of course, always ensuring it’s produced sustainably and responsibly…

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Con el hashtag Encebollado Ya Es Patrimonio, Nirsa y Real nos invitaron a un evento increíble para conmemorar este título tan merecido.
¡Fue una fiesta de sabores, historia y cultura!

Roberto Aguirre hijo actual Director de Operaciones de NIRSA dio la bienvenida al evento recordándonos que desde 2007, osea, hace 17 años!! La empresa empezó a enlatar este delicioso platillo guayaco,

su fama ha crecido y el año pasado estuvimos en el ranking de la mejor sopa del mundo! 🌍🍲
y hace pocas semanas atras incluso estuvo en el National Geographic Food Festival! 🌎✨

Pero el encebollado tiene raíces más profundas: antes era conocido como picante de yuca o picante de pescado, y por eso servido en las tradicionales picanterías y No podemos olvidar sus propiedades curativas para el temido “chuchaqui” —una verdadera maravilla culinaria y con beneficios.

Durante el evento, escuchamos a una antropóloga y a un historiador, quienes revelaron que el encebollado tiene antecedentes históricos fascinantes, incluso desde la cultura Valdivia en forma de sopa de pescado. 🏺🍲

En palabras del Ministro de turismo, el encebollado es una forma de unir a la familia,
ya sea con pan, chifle, tostado o incluso con un poco de canguil.

Así que, celebremos juntos este reconocimiento al encebollado, que no solo es un símbolo de nuestra gastronomía, sino un vínculo que une a familias y culturas en cada bocado. Y claro que siempre que sea de una producción sostenible y responsable…

@nirsaoficial logró convertir el delicioso encebollado guayaco en patrimonio inmaterial nacional.

Desde Tunacons les agradecemos por la oportunidad de celebrar juntos este logro.

¡En hora buena!