Así celebra Ecuador el Día Mundial del Atún 2022 – How Ecuador celebrates World Tuna Day 2022

El Día Mundial del Atún se celebra cada 2 de mayo reconocida en diciembre del 2016 por la Asamblea de las Naciones Unidas para destacar la importancia de una gestión pesquera sostenible y de conservación que evite que las poblaciones de atún se reduzcan peligrosamente, reconocer también un papel fundamental en el desarrollo sostenible, la seguridad alimentaria, la economía y los medios de vida de las personas en todo el mundo.

El atún es una fuente de alimento para millones de personas, lo que ha motivado compartir con diferentes actores de la cadena del atún de Ecuador pero sobre todo la característica que causa una gran dinámica para su aprovechamiento es por ser hoy en día el mayor deleite culinario que genera su sabor y su fantástico contribución nutricional. Asistieron más de 60 representantes de la cadena atunera; armadores industriales, artesanales, proveedores, colaboradores, compradores, asesores, empresas de servicios entre otros., a una celebración anticipada de este importante día, ya que el lunes 2 de mayo es festivo por la conmemoración Día Internacional de los Trabajadores.

El evento se lleva a cabo con la finalidad para dar la relevancia necesaria sobre la variedad de platos y presentaciones que llevan a tener un gran consumo de atún en el Mundo, pero también en Ecuador. Más del 80% de las capturas ecuatorianas se exportan, con un valor estimado en más de 1.300 millones de dólares anuales siendo el tercer producto de exportación del país y el primero en productos industrializados (con valor agregado) según los datos del banco central del Ecuador, por eso es el deseo de los armadores atuneros industriales y artesanales que los ciudadanos ecuatorianos y del mundo conozcan las delicias que se pueden preparar con las diferentes especies de atunes, siendo proteína vital en nuestros alimentos, y que mejor oportunidad que el día en que el mundo entero reconoce a esta especie.

Ecuador es el primer productor de atunes tropicales en el Pacifico Oriental con su flota de cerco, el segundo exportador mundial de atunes procesados para la elaboración de enlatados, frascos, pouch, filetes entre otros que tiene sus mercados principales en la UE, Latinoamérica y USA, pero también es un importante productor en la región de atunes en estado ultracongelado y frescos que sirven para platos como sushi, sashimi, niguiri entre otros variados platos que son hoy de una riqueza inimaginable en el mundo de la cocina tradicional y gourmet. Así mismo, es un gran compromiso de todos los actores de la cadena trabajar permanente para que la pesquería alcance los más altos estándares técnicos y científicos para lograr una actividad sostenible y responsable.

Participaron en la organización del evento los socios de la Cámara Nacional de Pesquerías del Ecuador CNP y los miembros de la Fundación para la conservación de atunes TUNACONS. El evento se denominó “Almuerzo Gastronómico por el Día Mundial del Atún” y tuvo lugar en el Club de la Unión de la ciudad de Guayaquil. El chef ejecutivo del Club, Federico Trujillo Bejarano, preparó un menú de 14 platillos para degustación de todos los asistentes. El chef es de origen colombiano, pero residente en Ecuador, ha dirigido los banquetes y las galas de importantes personalidades de la política y del espectáculo como Russel Crowe, Meg Ryan, Álvaro Uribe, Fidel Castro, el Príncipe Felipe de Asturias, Christian Castro, Maná, Maluma, entre otros.

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World Tuna Day is celebrated every May 2, recognised in December 2016 by the United Nations Assembly to highlight the importance of sustainable fisheries management and conservation to prevent tuna stocks from declining dangerously, also recognising a fundamental role in sustainable development, food security, the economy and the livelihoods of people around the world. Tuna is a source of food for millions of people, which has motivated sharing with different actors of the Ecuadorian tuna chain but above all the characteristic that causes a great dynamic for its use is for being today the greatest culinary delight that generates its taste and its fantastic nutritional contribution.
More than 60 representatives of the tuna chain, industrial and artisanal shipowners, suppliers, collaborators, buyers, advisors, service companies, among others, attended an early celebration of this important day, since Monday, May 2nd is a holiday to commemorate International Workers’ Day.
The event is held in order to give the necessary relevance to the variety of dishes and presentations that lead to a large consumption of tuna in the world, but also in Ecuador. More than 80% of Ecuadorian catches are exported, with an estimated value of more than 1,300 million dollars per year, being the third export product of the country and the first in industrialized products (with added value) according to data from the central bank of Ecuador, so it is the desire of industrial and artisanal tuna shipowners that Ecuadorian citizens and the world know the delicacies that can be prepared with different species of tuna, being vital protein in our food, and what better opportunity than the day that the world recognizes this species.

Ecuador is the first producer of tropical tuna in the Eastern Pacific with its purse seine fleet, the second world exporter of processed tuna for canning, jars, pouch, fillets among others that has its main markets in the EU, Latin America and USA, but is also an important producer in the region of tuna in deep-frozen and fresh state that serve for dishes such as sushi, sashimi, niguiri among other varied dishes that are today of an unimaginable richness in the world of traditional and gourmet cuisine.
Likewise, it is a great commitment of all the actors in the chain to work permanently so that the fishery reaches the highest technical and scientific standards in order to achieve a sustainable and responsible activity.

Members of the National Chamber of Fisheries of Ecuador CNP and members of the Foundation for the conservation of tuna TUNACONS participated in the organisation of the event.
The event was called “Gastronomic Lunch for World Tuna Day” and took place at the Club de la Unión in the city of Guayaquil. The Club’s executive chef, Federico Trujillo Bejarano, prepared a menu of 14 dishes for all attendees to taste. The chef is of Colombian origin, but resident in Ecuador, and has directed the banquets and galas of important personalities of politics and show business such as Russel Crowe, Meg Ryan, Álvaro Uribe, Fidel Castro, Prince Felipe de Asturias, Christian Castro, Maná, Maluma, among others.

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